毎月第一土曜日は、健康的で持続可能な食をつくり、楽しみ、語らうクラブ～「サステナ・テーブル・クラブ」の日
9/7（土）は、テンペ・ワークショップです。
テンペはインドネシア伝統の大豆発酵食品。
納豆のようなクセがなく、肉代わりにどんな料理にでも使えてしまう、とても便利な食材です。
通常のテンペは大豆をゆでた後、皮をむいてからつくるのですが、マクロビオティックの考え方「一物全体」を 生かして、皮まで丸ごと使ったテンペをつくりましょう。
食物繊維たっぷりでさらにヘルシー。
大豆を少し刻んでから発酵させるので、料理をしても味が中まで染み込みやすく、おいしさもさらにグレードアップ。
夏なら丸一日で発酵完了です。
発酵方法を実習した後は、テンペを使ったお料理をみんなで作って楽しみましょう。
調理実習メニューは
◆甘酸っぱい味を染み込ませて～テンペの酢豚
◆自家製丸テンペでハンバーグそっくり～テンペタツタバーガー
◆目先を変えて、エキゾチックに～テンペのヤム（タイ風和えもの）
◆デザートはひんやりと～かぼちゃのジェラート
（メニューは一部変更がある可能性があります）
発酵前のテンペ 1日発酵させた後のテンペ
テンペの断面（白カビくんがしっかり大豆の粒をつないでます） 丸くつくれば、カマンベールチーズそっくり
日程：2013年9月7日（土）
時間：10：00～14：00
料金：4000円
場所：ルナ・オーガニック・インスティテュート
品川区北品川5-16-19
（最寄駅大崎）
申込：info@luna-organic.org <mailto:info@luna-organic.org>
または03-3443-2991（安田）
持ち物：エプロン、三角巾、筆記用具
☆自分で家でもつくれるように、テンペ菌もお分けしま す。
100円／3回分（1回につき、大豆1カップ→できあがり約350ｇ＝7食分）
サステナ・テーブル・クラブはどなたでもご参加いただけます。
お早目にお申込みください♪
マクロビオティック料理教室＆持続可能な食の学校
ルナ・オーガニック・インスティテュート
https://luna-organic.org
※必ず2日以内にお返事差し上げますので、返事のない場 合、再度メールまたはお電話くださいますようお願い します。
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