食べ過ぎを抑えたい人、ダイエットしたい人、低血糖症の人、糖尿病の人、甘いものがやめたいのにやめられない人……そんな人たちに効果絶大なのが、マクロビオティックの「甘い野菜のスープ」です。
かぼちゃ、にんじん、玉ねぎ、キャベツという4種類の野菜を煮出しただけのスープですが、これが発揮する効果は抜群。
陰陽五行で「脾」というと脾臓だけでなく、膵臓も含むのですが、この「脾」を助けるのは「甘み」だとされています（砂糖や果物の甘みではなく、穀物や野菜の自然なほのかな甘みです）。甘みをもった野菜であるかぼちゃ、にんじん、玉ねぎ、キャベツのスープは、膵臓に働きかけて、いたわり、その調子を整えます。それによって、膵臓からのインスリン（血液中のブドウ糖を細胞に取り込ませ、血糖値を下げるホルモン）やグルカゴン（血糖値を上げるホルモン）の分泌が正常化するのです。
わたし個人も、ずいぶんこのスープに助けられてきました。
かつて過食に陥っていた時期、いくら食べても満腹感を得られず、空腹から来るイライラもおさまらない、というときに、このスープを飲むと、爆発しそうな空腹感がスーッと見る見るうちに低下して、ものの30秒くらいで突然満足感が得られ、イライラもおさまる、という体験をし、まるで「魔法のよう」と感じたこともあります。
インスリンの分泌が悪いと、血液中にブドウ糖が十分に供給されているにも関わらず、それを細胞が取り込むことができず、細胞がエネルギー不足のままとなるため、空腹による疲れやイライラがいつまでたっても解消されない、という状態に陥る場合があります。それが原因で過食となっているケースもあるのです。
また、わたしは低血糖症で、お腹が空くとフラフラになったり、ぐったり疲れ切ってしまい、もう1歩も歩きたくなくなったり、何も考えられなくなったりするのですが、この「甘い野菜のスープ」を飲むことで、夕食前にそういう状態に陥るのを防いだり、軽減したりすることができます。
低血糖症も、血糖値スパイク（食後の一時的高血糖）も、糖尿病も、程度の差こそあれ、みな血糖値の異常ですので、この「甘い野菜のスープ」を飲むことで症状が改善されます。
甘いものがやめられない、という人も、その一因は血糖値の乱高下である場合が多く、それが解消されると、甘いものへの欲求も自然と減っていくケースが多いのです。
さて、肝腎のつくり方です…
材料
玉ねぎ 約１００ｇ
かぼちゃ 約７５ｇ
にんじん 約７５ｇ
キャベツ 約６０ｇ
水 1リットル
つくり方
１．野菜はすべてみじん切りにする（フードプロセッサーを使えば簡単）。
２．材料をすべて鍋に入れて火にかけ、沸騰したら1～2分そのままにする。
３．火を弱めて蓋をし、20分弱火で煮て、ざるで濾す。
４．1日コップ1～2杯を常温、または温めて飲む。
★保存は冷蔵庫で3日間くらい。それ以上保存したければ冷凍しましょう。
★分量は厳密でなくて構いません。みじん切りにしたときに、4種の野菜がほぼ同じかさ（体積）になればＯＫです。
★スープを取ったあとの野菜は、何かの料理に入れて食べてもよいですが、味が抜けていておいしくはないので、捨ててしまってもよいでしょう。
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