テンペ・ワークショップ2016

インドネシア伝統の大豆発酵食品、テンペを手づくりするワークショップです。

発酵したテンペ(ベジ、マクロビ食材)
テンペは、納豆のようなクセがなく、肉代わりにどんな料理にでも使えてしまう、とても便利な食材。
通常のテンペは大豆をゆでた後、皮をむいてからつくるのですが、マクロビオティックの考え方「一物全体」を 生かして、皮まで丸ごと使ったテンペをつくりましょう。

食物繊維たっぷりでさらにヘルシー。
大豆を少し刻んでから発酵させるので、料理をしても味が中まで染み込みやすく、おいしさもさらにグレードアップ。
夏なら丸一日で発酵完了です。

発酵方法を実習した後は、テンペを使ったお料理をみんなで作って楽しみましょう。
調理実習メニューは

◆夏らしくスパイシーに~テンペ・アラビアータ

テンペアラビアータ-tP1270492

 

◆時には和風に~テンペのわさび醤油

テンペのわさび醤油-tP1270396

 

◆東南アジア風に~テンペのサテ

テンペのサテ-tP1270301

 

(メニューは一部変更がある可能性があります)

テンペ発酵前

発酵前のテンペ

テンペ発酵後

1日発酵させた後のテンペ

テンペの断面(発酵食品)        テンペの断面(白カビくんがしっかり大豆の粒をつないでます) 丸型テンペ(発酵食品、ベジ、マクロビ食材)

丸くつくれば、カマンベールチーズそっくり

日程:2016年8月31日(日)

時間:10:00~14:00

料金:3500円(テンペ150g約3食分のおみやげ付き)

場所:ルナ・オーガニック・インスティテュート

品川区北品川5-16-19

(最寄駅大崎)

申込:こちらのサイトからチケットの購入をお願いします

または03-3443-2991(安田)

持ち物:エプロン、三角巾、筆記用具

☆自分で家でもつくれるように、テンペ菌もお分けしま す。

100円/3回分(1回につき、大豆1カップ→できあがり約350g=7食分)

マクロビオティックをベースにした自然で持続可能な食の学校☆サステナ・フード教室10月開講クラスの受講生も受け付け中です♪

ルナ・オーガニック・インスティテュート http://luna-organic.org

東京都品川区北品川5-16-19