鈴木さんの野菜ボックスに生の落花生が入ってきました。
ただ茹でて食べるのもおいしいけれど、何かもうひとひねり、と思い、おこわに入れてみました。
落花生のホクホク感とコクがおいしい、秋ならではの味ですよ。
もち米が白米だったので、栄養をプラスしたくて高きびも混ぜてみました。高きびはもち系なので、もち米とよく合います。
材料(３~４人分）
もち米 1+1/2カップ
高きび 1/4カップ
生落花生 お好きなだけ
塩
つくり方
1. もち米は洗い、水１カップに浸しておく。
2. 熱湯に多めの塩と生落花生を入れてふたをし、４０分ゆで、殻をむく。
3. 高きびに水１カップと塩ひとつまみを加え、沸騰したらふたをして弱火にし、３０分煮る。
４．もち米を浸けてある水ごと鍋に入れ、塩小さじ1/2を加え、かき混ぜながら加熱して水を吸わせる。
５．蒸気の上がった蒸し器にふきんを敷き、２．の落花生と３．の高きび、４．のもち米を混ぜて入れ、１０分ほど蒸す。
※２．で落花生の殻をむいてから食べてみて、塩気が足りなければ少し塩をまぶしてください。
※落花生の薄皮はむかなくても大丈夫です。
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