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サステナ・フード教室 令和3年10月開講クラスのカリキュラム

①=土曜日コース ②=日曜日コース

日程食と健康食と持続可能性(環境・農業・社会)手当て法実習文化・マナー旬のレシピ帳調理実習
第1回
①10/17
②10/23

ヒトの食性、
一物全体
有機栽培と自然栽培
れんこん湯
器の配置長いも、
きのこ、
さつまいも
圧力鍋で炊く玄米ごはん
ベジ麻婆豆腐
ひじきれんこん
小松菜の味噌汁
さつまいものサラダ
第2回
①11/21
②11/27
陰陽、
身土不二
農業の中の陰陽
里芋湿布

箸の持ち方
大根、
ねぎ

黒米小豆ご飯
金時豆のオープン
コロッケ
きんぴら
かぶの味噌汁
さつまいものティックパイ
第3回
①12/12
②12/18
五行「水」
農薬と生物多様性-1
第二大根湯
箸づかいのタブーごぼう、
れんこん、
にんじん
れんこんのガーリックソテー
きのこのピラフ
ベジキッシュ
にんじんのポタージュ
もち粟のフルーツパフェ
第4回
①1/16
②1/22



体質の陰陽、調理法の陰陽


農薬と生物多様性-2

ねぎ味噌湯1~2月の年中行事と食ほうれん草、
小松菜
カムカム鍋で炊く玄米ご飯
生揚げの八宝菜
ごぼうの味噌煮
大根とわかめの味噌汁
ごぼうのチョコケーキ風
第5回
①2/20
②2/26

五行「木」
農薬と環境ホルモン
塩番茶3月の年中行事と食白菜、
菜の花
散らし寿司(七分づき)
菜の花の辛子和え
ふのりの澄まし汁
簡単抹茶パフェ
第6回
①3/20
②3/26

砂糖の問題点
遺伝子組み換え-1
玄米クリーム

箸の取り方・置き方
春菊、
グリーンピース、
空豆
はと麦入り玄米ご飯
高野豆腐の煮物
時雨味噌
もやしとわかめの味噌汁
よもぎと小豆のパウンドケーキ
第7回
①4/17
②4/23
肉の問題点畜産梅醤番茶
5月の年中行事と食たけのこ、
春キャベツ
玄米ご飯
豆腐の木の芽田楽
若竹煮
即席澄まし汁
桜餅
第8回
①5/22
②5/28
五行「火」
遺伝子組換え-2
どくだみ湯

箸と精神世界かぶ、
新玉ねぎ
丸麦入り玄米ご飯
かぶと金時豆のサブジ
じゃがいもとセロリのブレイズ
玉ねぎとわかめの味噌汁
葛餅
第9回
①6/19
②6/25
アレルギー

ゲノム編集
松葉茶

稲作と伝統文化


じゃがいも、
にら
土鍋炊き玄米ご飯
テンペのしょうが焼き
レタスサラダにんじんドレッシング
キャベツの味噌汁
コーヒーゼリー
第10回
①7/24
②7/30
五行「土」

タネ-1
甘い野菜のスープ

器の扱い1
トマト、
ピーマン、
なす
緑豆入り七分づきご飯
豆腐のラープ
夏野菜の炒め煮
ひじきこんにゃく
かぼちゃと玉葱の味噌汁
キャロットゼリー
第11回
①8/21
②8/27
乳製品の問題点タネ-2しいたけスープ

器の扱い2
きゅうり、
とうもろこし、
さやいんげん
とうもろこしご飯
生揚げのしょうが炒め
きゅうりの中華風マリネ
昆布の炒め煮
トマトと岩海苔のスープ
スムージー
第12回
①9/18
②9/24
五行「金」
さまざまな自然農法しょうが湿布漆器の扱い
かぼちゃ、
里芋
栗ご飯または生落花生のおこわ
生麩と小松菜の煮びたし
蒸し大根の野菜ソース
昆布の佃煮
あずきかぼちゃ