夏になると食べたくなるタイ料理。でも普通のレストランのタイ料理には、化学調味料入りのペースト類や砂糖などがたっぷり。ヘルシーな素材だけで生み出す、刺激的な味わいのタイ料理を一緒に作ってみませんか。タイ在住経験5年、マクロビ歴10年以上の安田ならではの、ヘルシータイ料理です。（動物性素材・白砂糖・化学調味料・ペースト類は使いません）メニュー☆赤米入りジャスミンライス☆パネ

本物の梅干しを、自分で漬けてみませんか？市販の梅干しは砂糖や蜂蜜で甘くしていたり、減塩してその代わりに防腐剤を使っていたり、不自然なものがほとんどです。塩だけで漬けたシンプルな梅干しこそが、健康によい本物の梅干し。オーガニックの紀州南高梅を使って、とびきりヘルシーにつくりましょう♪梅干し・梅酢・梅ジャム等を使った梅づくしディナーもご用意しますので、まずは腹ごしらえも兼ねて、そのバラエテ

整腸に、美肌に……と多くの効果を発揮する乳酸菌。日本人の体にあわない牛乳からではなく、豆乳のヨーグルトから摂るようにしませんか。講師の安田は一生治らないと思っていた化学物質過敏症が豆乳ヨーグルトで劇的に改善したという驚きの経験の持ち主。乳酸菌は各種のアレルギー抑制効果も持っているのです。他にもさまざまな効能があり、免疫力アップ、放射能防護、生殖機能アップというのも見逃ません。

春。草木が芽吹き、可憐な花々が咲き乱れる川原に繰り出してみませんか？よもぎ、よめな、たんぽぽ、からすのえんどう……そこには食べられる野草がいろいろあります。みんなで一緒に野草を摘んで、それを料理してみましょう。その野性的な香気や、独特の風味、やさしい味に、きっと心掴まれることでしょう。料理をする教室に向かう道すがらは桜の名所。満開の桜も鑑賞で

醤油の製造工程のクライマックス、それが醤油絞り。1年寝かせたもろみにお湯を混ぜ、布の袋に入れてから、「舟」と呼ぶ木製の箱に重ね、上から圧力をかけて絞ります。手造り醤油のグループに参加しているわたしは、5年ほど前から毎年、この醤油絞りに出かけ、見学したり、手伝ったり、醤油絞り師の先生から醤油に関する蘊蓄話を聞いたりして楽しんでいます。（仕込みからしばらくは毎週1回もろみを天地返しする

味噌作りの季節がやって来ました！　厳選素材で一緒に麦味噌をつくってみませんか？ 麦みそは、西日本で多く利用される味噌ですが、マクロビオティックで使う基本の味噌でもあります。米味噌よりも陽性。また、加熱に強いので、味噌汁以外にもさまざまな料理で活躍してくれるスグレモノです。 材料は厳選した、北海道の自然栽培大豆と、希少な国産大麦（農薬も化学肥料も不使用