今年も味噌作りの季節がやって来ました！厳選ナチュラル素材で一緒に麦味噌をつくってみませんか？麦みそは、西日本で多く利用される味噌ですが、マクロビオティックで使う基本の味噌でもあります。米味噌よりも陽性。また、加熱に強いので、味噌汁以外にもさまざまな料理で活躍してくれるスグレモノです。材料は希少な国産大麦（農薬も化学肥料も不使用）の麹と、自然栽培大豆（農薬も肥料も使わずに育てられ

年末恒例、おせち料理教室です！おせち料理を手作りする世代は高齢化の一途をたどり、もはや絶滅危惧種に近い状態。おせちを含む和食が世界遺産に登録されたのに、家庭では誰もつくらない、ってどうなんでしょう。せっかくなら自分で手作りして、世界に胸を張れる日本人になりましょう！「おせち料理は甘すぎたり、味が濃すぎて、すぐ飽きちゃう」という方へ。自分でつくれば、素材の味を生かした、おい

【豆乳ヨーグルトワークショップ＆「腸内細菌と真菌のお話」】整腸、美肌、アレルギー改善、免疫力アップ、生殖能力アップ……、と効果無限大の乳酸菌。日本人に合わない牛乳ヨーグルトでなく、豆乳ヨーグルトから摂りましょう♪豆乳ヨーグルトづくりはとっても簡単。カスピ海ヨーグルトのように、器の消毒も必要なしい、タネ菌を買う必要もありません。このワークショップでは、身近な素材を使って、タネ菌を起こ

インドネシア伝統の大豆発酵食品「テンペ」を一緒につくってみませんか？テンペはヘルシーな食生活の味方。植物性の高たんぱく食品として、肉代わりにいろんな料理に使えます。本場インドネシアではゆでた大豆をバナナの葉やハイビスカスの葉に包んでつくるそうですが、今回はそれらの代わりに市販のテンペ菌を使って、ゆでた大豆を発酵させてみましょう。テンペをつくるのは、夏であれば、とっても簡単。

本物の梅干しを、自分で漬けてみませんか？市販の梅干しは砂糖や蜂蜜で甘くしていたり、減塩してその代わりに防腐剤を使っていたり、不自然なものがほとんどです。塩だけで漬けたシンプルな梅干しこそが、健康によい本物の梅干し。オーガニックの紀州南高梅を使って、とびきりヘルシーにつくりましょう♪梅干し・梅酢・梅シロップ等を使った梅づくしディナーもご用意しますので、まずは腹ごしらえも兼ねて、そのバラエ

サステナ・フード教室１6期生クラスの４月開講を控えて、入学説明会を行います。まずは簡単なメニューの調理実習。できたメニューを一緒に食べながら、講師のこれまでの食事法と健康の変遷についてお話します。ベジタリアン食やマクロビオティックに出会った経緯、得られた効果と感動、特に役立ったポイント、次第に発生してきた問題点とその克服など。実体験に基づいた話しで、食事の大切さ、思い込みと偏りの危