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サステナ・フード教室 令和3年4月開講クラスのカリキュラム

①=土曜日クラス ②=日曜日クラス

日程食と健康食と持続可能性(環境・農業・社会)手当て法実習文化・マナー旬のレシピ帳調理実習
第1回
①4/17
②4/11, 4/25

ヒトの食性、
一物全体
有機栽培と自然栽培
梅醤番茶
器の配置、漆器の扱い
たけのこ、
春キャベツ
玄米ご飯
豆腐の木の芽田楽
若竹煮
即席澄まし汁
桜餅
第2回
①5/15
②5/23
陰陽、
身土不二
農業の中の陰陽
里芋湿布

5月の年中行事と食

かぶ、
新玉ねぎ
丸麦入り玄米ご飯
かぶと金時豆のサブジ
じゃがいもとセロリのブレイズ
玉ねぎとわかめの味噌汁
葛餅
第3回
①6/19
②6/27
五行「火」
農薬と生物多様性-1
大根干葉湯
稲作と伝統文化じゃがいも、
にら
土鍋炊き玄米ご飯
テンペのしょうが焼き
レタスサラダにんじんドレッシング
キャベツの味噌汁
コーヒーゼリー
第4回
①7/17
②7/25


五行「土」

農薬と生物多様性-2

甘い野菜のスープ、
こんにゃく湿布
7月の年中行事と食
トマト、
ピーマン、
なす
緑豆入り七分づきご飯
豆腐のラープ
夏野菜の炒め煮
ひじきこんにゃく
かぼちゃと玉葱の味噌汁
キャロットゼリー
第5回
①8/21
②8/29
体質の陰陽、調理法の陰陽


農薬と環境ホルモン
しいたけスープ
箸の持ち方きゅうり、
とうもろこし、
さやいんげん
とうもろこしご飯
生揚げのしょうが炒め
きゅうりの中華風マリネ
昆布の炒め煮
トマトと岩海苔のスープ
スムージー
第6回
①9/18
②9/26
五行「金」
遺伝子組み換え-1
しょうが湿布
箸づかいのタブーかぼちゃ、
里芋
栗ご飯または生落花生のおこわ
さといもの白和え
蒸し大根の野菜ソース
昆布の佃煮
あずきかぼちゃ
第7回
①10/16
②10/24

砂糖の問題点
遺伝子組換え-2
れんこん湯
箸の取り方・置き方長いも、
きのこ、
さつまいも
圧力鍋で炊く玄米ごはん
ベジ麻婆豆腐
ひじきれんこん
小松菜の味噌汁
さつまいものサラダ
第8回
①11/20
②11/28
五行「水」
ゲノム編集
ねぎ味噌湯
箸と精神世界大根、
ねぎ
黒米小豆ご飯
金時豆のオープン
コロッケ
きんぴら
かぶの味噌汁
さつまいものティックパイ
第9回
①12/11
②12/19

乳製品の問題点
畜産第二大根湯
器の扱い1

ごぼう、
れんこん、
にんじん
れんこんのガーリックソテー
きのこのピラフ
ベジキッシュ
にんじんのポタージュ
もち粟のフルーツパフェ
第10回
①1/15
②1/23
肉の問題点
タネ-1
第一大根湯
1~2月の年中行事と食
ほうれん草、
小松菜
カムカム鍋で炊く玄米ご飯
生揚げの八宝菜
ごぼうの味噌煮
大根とわかめの味噌汁
ごぼうのチョコケーキ風
第11回
①2/19
②2/27
五行「木」
タネ-2塩番茶
器の扱い2
白菜、
菜の花
散らし寿司(七分づき)
菜の花の辛子和え
ふのりの澄まし汁
簡単抹茶パフェ
第12回
①3/19
②3/27
アレルギー
さまざまな自然農法玄米クリーム

3月の年中行事と食春菊、
グリーンピース、
空豆
はと麦入り玄米ご飯
高野豆腐の煮物
時雨味噌
もやしとわかめの味噌汁
よもぎと小豆のパウンドケーキ