インドネシア伝統の大豆発酵食品、テンペを手づくりするワークショップです。
テンペは、納豆のようなクセがなく、肉代わりにどんな料理にでも使えてしまう、とても便利な食材。
通常のテンペは大豆をゆでた後、皮をむいてからつくるのですが、マクロビオティックの考え方「一物全体」を 生かして、皮まで丸ごと使ったテンペをつくりましょう。
食物繊維たっぷりでさらにヘルシー。
大豆を少し刻んでから発酵させるので、料理をしても味が中まで染み込みやすく、おいしさもさらにグレードアップ。
夏なら丸一日で発酵完了です。
発酵方法を実習した後は、テンペを使ったお料理をみんなで作って楽しみましょう。
調理実習メニューは
◆夏らしくスパイシーに～テンペ・アラビアータ
◆時には和風に～テンペのわさび醤油
◆東南アジア風に～テンペのサテ
（メニューは一部変更がある可能性があります）
発酵前のテンペ
1日発酵させた後のテンペ
テンペの断面（白カビくんがしっかり大豆の粒をつないでます） 
丸くつくれば、カマンベールチーズそっくり
日程：2016年8月31日（日）
時間：10：00～14：00
料金：3500円（テンペ150ｇ約３食分のおみやげ付き）
場所：ルナ・オーガニック・インスティテュート
品川区北品川5-16-19
（最寄駅大崎）
申込：こちらのサイトからチケットの購入をお願いします
または03-3443-2991（安田）
持ち物：エプロン、三角巾、筆記用具
☆自分で家でもつくれるように、テンペ菌もお分けしま す。
100円／3回分（1回につき、大豆1カップ→できあがり約350ｇ＝7食分）
マクロビオティックをベースにした自然で持続可能な食の学校☆サステナ・フード教室１０月開講クラスの受講生も受け付け中です♪
ルナ・オーガニック・インスティテュート https://luna-organic.org
東京都品川区北品川5-16-19
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