サステナ・フード教室 令和3年10月開講クラスのカリキュラム
①＝土曜日コース ②＝日曜日コース
| 日程 | 食と健康 | 食と持続可能性（環境・農業・社会） | 手当て法実習 | 文化・マナー | 旬のレシピ帳 | 調理実習 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 第1回 ①10/17 ②10/23 | ヒトの食性、 一物全体  | 有機栽培と自然栽培 | れんこん湯 | 器の配置 | 長いも、 きのこ、 さつまいも  | 圧力鍋で炊く玄米ごはん ベジ麻婆豆腐 ひじきれんこん 小松菜の味噌汁 さつまいものサラダ  |
| 第２回 ①11/21 ②11/27 | 陰陽、 身土不二  | 農業の中の陰陽 | 里芋湿布 | 箸の持ち方 | 大根、 ねぎ  | 黒米小豆ご飯 金時豆のオープン コロッケ きんぴら かぶの味噌汁 さつまいものティックパイ  |
| 第３回 ①12/12 ②12/18 | 五行「水」 | 農薬と生物多様性-1 | 第二大根湯 | 箸づかいのタブー | ごぼう、 れんこん、 にんじん  | れんこんのガーリックソテー きのこのピラフ ベジキッシュ にんじんのポタージュ もち粟のフルーツパフェ  |
| 第４回 ①1/16 ②1/22 | 体質の陰陽、調理法の陰陽 | 農薬と生物多様性-2 | ねぎ味噌湯 | １～２月の年中行事と食 | ほうれん草、 小松菜  | カムカム鍋で炊く玄米ご飯 生揚げの八宝菜 ごぼうの味噌煮 大根とわかめの味噌汁 ごぼうのチョコケーキ風  |
| 第５回 ①2/20 ②2/26 | 五行「木」 | 農薬と環境ホルモン | 塩番茶 | ３月の年中行事と食 | 白菜、 菜の花  | 散らし寿司（七分づき） 菜の花の辛子和え ふのりの澄まし汁 簡単抹茶パフェ  |
| 第６回 ①3/20 ②3/26 | 砂糖の問題点 | 遺伝子組み換え-1 | 玄米クリーム | 箸の取り方・置き方 | 春菊、 グリーンピース、 空豆 | はと麦入り玄米ご飯 高野豆腐の煮物 時雨味噌 もやしとわかめの味噌汁 よもぎと小豆のパウンドケーキ  |
| 第７回 ①4/17 ②4/23 | 肉の問題点 | 畜産 | 梅醤番茶 | ５月の年中行事と食 | たけのこ、 春キャベツ  | 玄米ご飯 豆腐の木の芽田楽 若竹煮 即席澄まし汁 桜餅  |
| 第８回 ①5/22 ②5/28 | 五行「火」 | 遺伝子組換え-2 | どくだみ湯 | 箸と精神世界 | かぶ、 新玉ねぎ | 丸麦入り玄米ご飯 かぶと金時豆のサブジ じゃがいもとセロリのブレイズ 玉ねぎとわかめの味噌汁 葛餅  |
| 第９回 ①6/19 ②6/25 | アレルギー | ゲノム編集 | 松葉茶 | 稲作と伝統文化 | じゃがいも、 にら  | 土鍋炊き玄米ご飯 テンペのしょうが焼き レタスサラダにんじんドレッシング キャベツの味噌汁 コーヒーゼリー  |
| 第10回 ①7/24 ②7/30 | 五行「土」 | タネ-1 | 甘い野菜のスープ | 器の扱い１ | トマト、 ピーマン、 なす  | 緑豆入り七分づきご飯 豆腐のラープ 夏野菜の炒め煮 ひじきこんにゃく かぼちゃと玉葱の味噌汁 キャロットゼリー  |
| 第11回 ①8/21 ②8/27 | 乳製品の問題点 | タネ-2 | しいたけスープ | 器の扱い２ | きゅうり、 とうもろこし、 さやいんげん  | とうもろこしご飯 生揚げのしょうが炒め きゅうりの中華風マリネ 昆布の炒め煮 トマトと岩海苔のスープ スムージー  |
| 第12回 ①9/18 ②9/24 | 五行「金」 | さまざまな自然農法 | しょうが湿布 | 漆器の扱い | かぼちゃ、 里芋  | 栗ご飯または生落花生のおこわ 生麩と小松菜の煮びたし 蒸し大根の野菜ソース 昆布の佃煮 あずきかぼちゃ  |