サステナ・フード教室 2016年10月開講クラス/13期生のカリキュラム
①＝日曜日クラス ②＝土曜日クラス
(今期は原則日曜日クラスのみの開催とし、土曜日は振替のための予備日とします）
| 日程 | 食と健康 | 食と持続可能性 | 手当て法実習 | 文化・マナー | 旬のレシピ帳 | 調理実習 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 第1回 ①10/23 ②10/29 | ヒトの食性、 咀嚼、 一物全体  | 食料自給率とフードマイレージ | れんこん湯、 コーレン  | 器の配置、漆器の扱い | 長いも、 きのこ、 さつまいも  | 圧力鍋で炊く玄米ごはん ベジ麻婆豆腐 ひじきれんこん 小松菜の味噌汁 さつまいものサラダ  |
| 第２回 ①11/20 ②11/26 | 陰陽、 身土不二  | 農業の中の陰陽 | 里芋湿布 | 箸の持ち方 | 大根、 ねぎ  | 黒米小豆ご飯 金時豆のノンフライコロッケ きんぴら かぶの味噌汁 さつまいものティックパイ  |
| 第３回 ①12/4 ②12/24 | 五行「水」、 婦人科系の問題と手当法各種  | 農薬と生物多様性 | 第二大根湯、 ヤンノー  | 箸づかいのタブー | ごぼう、 れんこん、 にんじん  | れんこんのガーリックソテー きのこのピラフ ベジキッシュ にんじんのポタージュ もち粟のフルーツパフェ  |
| 第４回 ①1/22 ②1/28 | 炭水化物、砂糖の害 | 農薬と環境ホルモン | 第一大根湯、 ねぎ味噌湯 | １～２月の年中行事 と食 | ほうれん草、 小松菜  | カムカム鍋で炊く玄米ご飯 生揚げの八宝菜 ごぼうの味噌煮 大根とわかめの味噌汁 ごぼうのチョコケーキ風  |
| 第５回 ①2/19 ②2/25 | 五行「木」 | 肥料 | よもぎ茶、 たんぽぽ茶、 塩番茶 | 箸の取り方・置き方 | 白菜、 菜の花  | 散らし寿司（七分づき） 菜の花の辛子和え ふのりの澄まし汁 簡単抹茶パフェ  |
| 第６回 ①3/19 ②3/25 | 油 | 遺伝子組換え | 玄米クリーム、 玄米スープ | ３月の年中行事と食 | 春菊、 グリーンピース、 空豆 | 桜の花ご飯 高野豆腐の煮物 時雨味噌 もやしとわかめの味噌汁 よもぎと小豆のパウンドケーキ  |
| 第７回 ①4/16 ②4/22 | たんぱく質、肉の問題点、ガン | 畜産 | 梅醤番茶 | 箸と精神世界 | たけのこ、 春キャベツ  | はと麦入り玄米ご飯 豆腐の木の芽田楽 若竹煮 即席澄まし汁 桜餅  |
| 第８回 ①5/21 ②5/27 | 五行「火」、千島学説、アレルギー | 漁業 | 大根干葉湯、 よもぎ湯、 どくだみ湯 | ５月の年中行事と食 | かぶ、 新玉ねぎ | 丸麦入り玄米ご飯 かぶと金時豆のサブジ じゃがいもとセロリのブレイズ 玉ねぎとわかめの味噌汁 葛餅  |
| 第９回 ①6/18 ②6/24 | ミネラル、繊維、 玄米の効能と副作用、 牛乳の問題点  | リビングファーム （生ごみコンポスト兼プランター菜園）体験 | 醤油番茶、 卵醤 | 稲作と伝統文化 | じゃがいも、 にら  | 土鍋炊き玄米ご飯 テンペのしょうが焼き レタスサラダにんじんドレッシング キャベツの味噌汁 コーヒーゼリー  |
| 第10回 ①7/23 ② | 五行「土」、 低血糖症  | タネ | 甘い野菜のスープ、 こんにゃく湿布 | ７月の年中行事と食 | トマト、 ピーマン、 なす  | 緑豆入り七分づきご飯 豆腐のラープ 夏野菜の炒め煮 ひじきこんにゃく かぼちゃと玉葱の味噌汁 キャロットゼリー  |
| 第11回 ① ②8/19 | 五行「金」、大きな便りと 小さな便り  | 食料貿易と南北問題 | しょうが油、 しいたけスープ  | 器の扱い１ | きゅうり、 とうもろこし、 さやいんげん  | とうもろこしご飯 生揚げのしょうが炒め きゅうりの中華風マリネ 昆布の炒め煮 トマトと岩海苔のスープ スムージー  |
| 第12回 ①9/17 ②9/23 | ビタミン、酵素・放射能と活性酸素、心の健康 | 森林と水問題 | しょうが湿布 | 器の扱い２ | かぼちゃ、 里芋  | 栗ご飯またはごま入り玄米ご飯 さといもの白和え 蒸し大根の野菜ソース 昆布の佃煮 あずきかぼちゃ |