サステナ・フード教室 2017年4月開講クラス/14期生のカリキュラム

①=土曜日クラス ②=日曜日クラス ③=平日クラス

日程食と健康食と持続可能性手当て法実習文化・マナー旬のレシピ帳調理実習
第1回
①4/15
②4/23
③4/19&4/26
ヒトの食性、
糖質制限ダイエットの問題点、
一物全体
食料自給率とフードマイレージ
梅醤番茶
器の配置、漆器の扱い
たけのこ、
春キャベツ
桜の花ご飯
豆腐の木の芽田楽
若竹煮
即席澄まし汁
桜餅
第2回
①5/20
②5/28
③5/10&5/24
陰陽、
身土不二
農業の中の陰陽
大根干葉湯、
よもぎ湯、
どくだみ湯
5月の年中行事と食

かぶ、
新玉ねぎ
丸麦入り玄米ご飯
かぶと金時豆のサブジ
じゃがいもとセロリのブレイズ
玉ねぎとわかめの味噌汁
葛餅
第3回
①6/17
②6/25
③6/7&6/28
五行「火」、千島学説、アレルギー
リビングファーム
(生ごみコンポスト兼プランター菜園)体験
醤油番茶、
卵醤
稲作と伝統文化じゃがいも、
にら
土鍋炊き玄米ご飯
テンペのしょうが焼き
レタスサラダにんじんドレッシング
キャベツの味噌汁
コーヒーゼリー
第4回
①7/15
②7/23
③7/5
五行「土」、
低血糖症
農薬と生物多様性
甘い野菜のスープ、
こんにゃく湿布
7月の年中行事と食
トマト、
ピーマン、
なす
緑豆入り七分づきご飯
豆腐のラープ
夏野菜の炒め煮
ひじきこんにゃく
かぼちゃと玉葱の味噌汁
キャロットゼリー
第5回
①8/19
②8/27
③8/30
炭水化物、砂糖の害
農薬と環境ホルモン
しょうが油、
しいたけスープ
箸の持ち方きゅうり、
とうもろこし、
さやいんげん
とうもろこしご飯
生揚げのしょうが炒め
きゅうりの中華風マリネ
昆布の炒め煮
トマトと岩海苔のスープ
スムージー
第6回
①9/16
②9/24
③9/13&9/27
五行「金」、大きな便りと
小さな便り
肥料
しょうが湿布
箸づかいのタブーかぼちゃ、
里芋
栗ご飯またはごま入り玄米ご飯
さといもの白和え
蒸し大根の野菜ソース
昆布の佃煮
あずきかぼちゃ
第7回
①10/21
②10/29
③10/11&10/25

遺伝子組換え
れんこん湯、
コーレン
箸の取り方・置き方長いも、
きのこ、
さつまいも
圧力鍋で炊く玄米ごはん
ベジ麻婆豆腐
ひじきれんこん
小松菜の味噌汁
さつまいものサラダ
第8回
①11/11
②11/26
③11/8&11/22
たんぱく質、肉の問題点、ガン
畜産
里芋湿布
箸と精神世界大根、
ねぎ
黒米小豆ご飯
金時豆のノンフライコロッケ
きんぴら
かぶの味噌汁
さつまいものティックパイ
第9回
①12/2
②12/10
③12/13&12/27

>「水」、
婦人科系の問題と手当法各種
漁業

第二大根湯、
ヤンノー
器の扱い1

ごぼう、
れんこん、
にんじん
れんこんのガーリックソテー
きのこのピラフ
ベジキッシュ
にんじんのポタージュ
もち粟のフルーツパフェ
第10回
①1/20
②1/28
③1/10&1/24
ミネラル、繊維、
玄米の効能と副作用、
牛乳の問題点
タネ
第一大根湯、
ねぎ味噌湯
1~2月の年中行事と食
ほうれん草、
小松菜
カムカム鍋で炊く玄米ご飯
生揚げの八宝菜
ごぼうの味噌煮
大根とわかめの味噌汁
ごぼうのチョコケーキ風
第11回
①2/17
②2/25
③2/14&2/28
五行「木」
食料貿易と南北問題
玄米クリーム、
玄米スープ
器の扱い2
白菜、
菜の花
散らし寿司(七分づき)
菜の花の辛子和え
ふのりの澄まし汁
簡単抹茶パフェ
第12回
①3/17
②3/25
③3/14&3/28
ビタミン、酵素・放射能と活性酸素、心の健康
森林と水問題
よもぎ茶、
たんぽぽ茶、
塩番茶
3月の年中行事と食春菊、
グリーンピース、
空豆
はと麦入り玄米ご飯
高野豆腐の煮物
時雨味噌
もやしとわかめの味噌汁
よもぎと小豆のパウンドケーキ