庭の青トマトをピクルスに

去年の春から育てていたミディトマト。冬になっても葉は青々とし、青い実がいっぱい付いていたので、処分するのも気が引けて、ずっと放置してきました。下は12月頃に撮った写真です。

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この勢いでこのまま来年の夏まで突っ走るのでは、と思ったのですが(笑)、さすがにそうはいかず。1月に入って0度近くまで気温が下がると、寒さにやられたのか、葉はボロボロに枯れてきました。

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仕方がないので、実は青いまま収穫しました。

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トマトは極陰性の野菜です。しかも青い(=陰性)。そして今はまだまだ寒い(=陰性)。極陰性体質のわたしにはとても食べられませんので、どうしたものか思案し、ピクルスにして保存することにしました。みりんと黒酢にだし汁を足したものに漬け込んでみましたが、果たしてどうなることでしょう。夏になってから食べようと思っています。おいしくできたらレシピを発表しますね。

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