麦味噌づくりワークショップ

手づくり味噌に挑戦!

麦味噌と大豆2

 

 今年のルナは麦みそ―マクロビオティックの基本の味噌―を手づくりするワークショップを企画しました。

 西日本で多く利用される麦みそは、加熱に強いので、味噌汁以外にもさまざまな料理で活躍してくれるスグレモノです。

大根のお味噌汁

 

 材料は厳選した、北海道の自然栽培大豆と、無農薬無化学肥料の国産大麦麹をご用意します。

(放射能検査済み:検出限界値1.1~1.3ベクレルで不検出)

ごぼうの味噌煮

 味噌用の大豆をつぶす作業は、1人でやると大変だけれど、みんなで一緒におしゃべりしながらやれば、楽しくてあっという間。

 そんな楽しい気持ちが大豆や発酵菌に伝わると、おいしい味噌ができるんですよ。

 発酵菌はデリケートなので、プンプン怒ったまま味噌をつくったりすると、うまく発酵せず腐ってしまうこともあるとか。おもしろいですね。

 味噌汁以外の使いみちって?? という方のために、何品か試食用の料理もご用意します。こちらもお楽しみに!(レシピもお渡しします)

 ・野菜の甘みがたまらない~時雨味噌(しぐれみそ)

・ごぼうの旨みとコクが凝縮~ごぼうの味噌煮

・あっという間のお手軽レシピ~味噌ヨーグルトディップ

など

油揚げのねぎ味噌焼き

 

麦みそワークショップ 

~約2kgの味噌をお持ち帰りいただけます~

日時:①2月21日(金)19:00~21:30(※味噌作りの前に

     お食事を召し上がっていただきながら交流会をします)

    ②2月22日(土)13:30~15:30(※味噌作りの後で

     味噌料理を試食していただきます)

 料金:①5000円

    ②4000円

 持物:お好みの塩(270g)、エプロン、三角巾、筆記用具、ポテトマッシャー、またはすりこぎ

申込期限:2月13日(木)まで

お申込み:サイトの「単発講座受講申し込み」フォームからお申込みください。

マクロビオティック料理教室&持続可能な食の学校

ルナ・オーガニック・インスティテュート

東京都品川区北品川5-16-19

03-3443-2991

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