テンペ・ワークショップ(9/7(土)、サステナ・テーブル・クラブのご案内)

毎月第一土曜日は、健康的で持続可能な食をつくり、楽しみ、語らうクラブ~「サステナ・テーブル・クラブ」の日

9/7(土)は、テンペ・ワークショップです。

発酵したテンペ(ベジ、マクロビ食材)

テンペはインドネシア伝統の大豆発酵食品。
納豆のようなクセがなく、肉代わりにどんな料理にでも使えてしまう、とても便利な食材です。
通常のテンペは大豆をゆでた後、皮をむいてからつくるのですが、マクロビオティックの考え方「一物全体」を 生かして、皮まで丸ごと使ったテンペをつくりましょう。

食物繊維たっぷりでさらにヘルシー。
大豆を少し刻んでから発酵させるので、料理をしても味が中まで染み込みやすく、おいしさもさらにグレードアップ。
夏なら丸一日で発酵完了です。

発酵方法を実習した後は、テンペを使ったお料理をみんなで作って楽しみましょう。
調理実習メニューは

◆甘酸っぱい味を染み込ませて~テンペの酢豚

テンペの酢豚(ベジ、マクロビ料理)

◆自家製丸テンペでハンバーグそっくり~テンペタツタバーガー

テンペタツタバーガー(ベジ、マクロビメニュー)

◆目先を変えて、エキゾチックに~テンペのヤム(タイ風和えもの)

テンペのヤム(ベジ、マクロビ、タイ料理)

◆デザートはひんやりと~かぼちゃのジェラート

かぼちゃのジェラート(ベジ、マクロビデザート)

(メニューは一部変更がある可能性があります)

 

テンペ発酵前     テンペ発酵後

発酵前のテンペ                        1日発酵させた後のテンペ

テンペの断面(発酵食品)    丸型テンペ(発酵食品、ベジ、マクロビ食材)

テンペの断面(白カビくんがしっかり大豆の粒をつないでます)   丸くつくれば、カマンベールチーズそっくり

 

日程:2013年9月7日(土)

時間:10:00~14:00

料金:4000円

場所:ルナ・オーガニック・インスティテュート

品川区北品川5-16-19

(最寄駅大崎)

申込:info@luna-organic.org <mailto:info@luna-organic.org>

または03-3443-2991(安田)

持ち物:エプロン、三角巾、筆記用具

☆自分で家でもつくれるように、テンペ菌もお分けしま す。

100円/3回分(1回につき、大豆1カップ→できあがり約350g=7食分)

サステナ・テーブル・クラブはどなたでもご参加いただけます。

お早目にお申込みください♪

マクロビオティック料理教室&持続可能な食の学校

ルナ・オーガニック・インスティテュート

http://luna-organic.org

※必ず2日以内にお返事差し上げますので、返事のない場 合、再度メールまたはお電話くださいますようお願い します。